Пищевые аллергены Ig E, Ig G

Пищевые аллергены - это белки, содержащиеся в определенных продуктах питания, которые вызывают аномальный иммунный ответ у чувствительных людей. Среди продуктов с самым распространенные пищевым аллергеном имеются:

• Молочные продукты (молоко, сыр, йогурт и т.д.).
• Яйца.
• Глютен (присутствует в пшенице, ячмене и ржи).
• Орехи (арахис, миндаль, грецкий орех и другие).
• Моллюски (устрицы, мидии, краб и др.).
• Рыба.
• Соя.
• Сельдерей.
• Горчица.
• Семена кунжута.
• Сульфиты (добавка к пище).

Однако любая пища потенциально может быть для кого-то аллергеном. Когда человек с пищевой аллергией потребляет аллергенную пищу, его иммунная система ошибочно идентифицирует белок как вредный и выделяет химические вещества, такие как гистамин, вызывая аллергическую реакцию.

Аллергия на пищу может проявляться разными симптомами, такими как кожные высыпания, зуд, насморк, отек горла, ангионевротический отек, кишечные расстройства, астматические проявления или анафилактический шок. У каждого человека аллергическая реакция на пищу может быть индивидуальной и варьировать в зависимости от типа аллергена и степени чувствительности организма.

Диагностика пищевых аллергий включает аллергические кожные тесты, иммунологические анализы крови на антитела IgE, а также проведение исключающей диеты под наблюдением специалиста.
Если у вас есть подозрения на аллергию на какой-либо пищевой аллерген, рекомендуется обратиться к аллергологу для диагностики и составления оптимального плана лечения и предотвращения аллергических реакций.
Основным подходом к лечению пищевой аллергии является строгое воздержание от употребления продуктов, вызывающих аллергию. Очень важно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах и помнить о возможном перекрестном загрязнении во время приготовления пищи. Производители во многих странах обязаны четко обозначать основные пищевые аллергены на упаковке продукта, чтобы помочь потребителям сделать осознанный выбор. Люди, страдающие пищевой аллергией, также должны сообщать о своей аллергии во время ужина вне дома или посещения общественных мероприятий.
Для тех, кто страдает тяжелой стадией аллергии, крайне важно иметь при себе автоинъектор эпинефрина. Адреналин - это средство первой линии лечения анафилаксии, обеспечивающее временное облегчение и выигрывающее время до прибытия неотложной медицинской помощи.